Mittwoch, 3. April 2013

Gemüsepolenta gratiniert

Gemüsepolenta
gratiniert

 Zutaten für 8 Personen:
Salz
700g Polenta/Maisgries
120g frischgeriebener Parmesan
750g kleine Zucchinis(gelb und grün)
4 rote Paprikaschoten
1kg frische, gehäutete, in Würfel geschnittene Tomaten ohne Kerne
3-4 Knoblauchzehe
2 große Zwiebeln
etwas Olivenöl
Abriebt von 1 Bio-Zitrone
wer mag eine handvoll schwarze Oliven
500g frischgeriebener Gouda
Backpapier für das hohe Blech

Zubereitung:

2250 ml Wasser
mit Salz aufkochen.
Den Maisgries einrühren und nach Packungsvorschrift köcheln lassen, bis er gar ist.
Parmesan unterrühren und die Masse auf das Backblech verstreichen 
(Papier nicht vergessen).
Mindesten 1,5 Stunden klat stellen.
(Man kann das Ganze auch super am Abend vorher zubereiten, 
dann aber bitte abdecken, dass die Polenta keine trockenen Haut bekommt):
Zucchini in dünne Streifen schneiden (Sparschäler) und mit
Salz bestreuen,
 ca. 15 Minuten ziehen lassen, die Flüssigkeit weggiessen, eventuell trockentupfen.
Zu den Tomatenwürfeln kommt der gepresste Knoblauch,
ordentlich mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß würzen.
wer mag kann auch Currypulver dazugeben.
Alles auf die Polenta verteilen.
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in etwas Olivenöl glasig andünsten.
Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
Paprika und Zucchini kurz mit in die Pfanne geben (1-2 Minuten), durchschwenken.
danach das Gemüse auch auf die Polenta geben, 
wer mag, kann jetzt die Oliven zerreisen und darüberstreuen.
Den Gouda frisch reiben und darüberstreuen.
Den Backofen auf 220 bzw 200 Umluft einschalten
 und die Polenta im aufgeheizten Backofen für  ca.
20 Minuten
backen.

Lasst es euch schmecken!!!

Donnerstag, 16. Juni 2011

Johannisbeer-Ingwer-Möhren-Muffins

Heute kam wieder meine Bio-Gemüse und Obstkiste...lecker Johannisbeeren schauten mich in rauhen Mengen an...yummie...da hate ich gleich Lust etwas Neues auzuprobieren... und die sind wirklich lecker geworden...und der Teig wunderbar fluffig.




Zutaten:
3 Eier
1 kl. Möhre
250 g Dinkelmehl
200 g gemahlenen Mandeln (oder andere Nüsse)
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
80 g brauner Zucker
20 g Agavendicksaft
1 TL Essig
200 ml Milch
30 g frischen Ingwer ( oder wer es nicht so gewürzlastig mag nur 15 g)
1 TL gemahlenes Zimt (oder 0,5 TL)
2 EL Öl
250 g frische rote Johannisbeeren

Milch, Eigelb, Zucker und Agavendicksaft, Essig und Öl kurz mit dem Mixer verrühren.
Möhren fein raspeln, Eiweiß sehr steif schlagen.
Die restlichen Zutaten ausser Eiweiss und Johannisbeeren unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Anschliessend das steife Eiweiss vorsichtig unterheben.
Eine kleine Menge Teig in die Muffinpapiere/formen geben, gut einen halben EL Johannisbeeren draufgeben und dann noch etwas Teig nachfüllen.
Bei Umluft in ca. 18 Minuten bei 180 Grad nicht zu braun backen, rausnehmen und abkühlen lassen...eine köstliche Versuchung, denn die säuerlichen Johannisbeeren harmonieren wunderbar mit Ingwer, süßen Möhrenstiften und der Süße im Teig...
Lasst es euch schmecken und viel Spass beim Nachbacken.

Freitag, 21. Januar 2011

Sanny´s Couscous-Suppe




Couscous-Suppe


Zutaten:
3 kleine Zucchini
1-2 Zwiebeln
1 chinesische Knoblauchzehe ( oder 3 normale Zehen)
2 kleine Möhren
1,5 l Wasser
200 ml passierte Tomaten
2 EL Olivenöl
Brühe, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Chili-Currygewürz
250 g Couscous

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch klein würfeln und in dem Öl anbraten, klein gehackte Möhren und Zucchiniwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
Alles mit dem Wasser ablöschen, Tomatensaft rein und nach Belieben würzen.
ungefähr 30 Minuten leicht vor sich hinköcheln lassen.
Die Suppe aufkochen und den Couscous reingeben, sofort von der Platte nehmen, einmal umrühren und Deckel drauf.
10 bis 15 Minuten ziehen lassen und servieren.
Dazu schmeckt frischgebackenes Brot superlecker.
Ich habe diesmal ein helles Brot, einmal mit und einmal ohne Schinkenwürfel gemacht.
Uns hat es hervorragend geschmeckt.
Wer kleine Kinder hat kann anstatt des scharfen Chilicurrys natürlich auch normalen Curry nehmen.
und jetzt wünsche ich euch gutes Gelingen.
Wie immer freue ich mich natürlich riesig über ein Feedback oder Rezeptvarianten.

Liebe Grüße
Sanny

Freitag, 22. Oktober 2010

Neue Variante - Käse-Schinken-Brot

Heute habe ich das Brot etwas abgewandelt....und das schmeckt himmlisch gut.
Das Brot genauso herstellen wir die andere Sorte, dabei aber bitte noch 2 EL Tomatenmark hinzugeben.
Ich habe dann noch Grünen Spargel, gelbe und rote Möhren in Stifte geschnitten dazugegeben ( ich hab die Julienne-Gemüsemischung von B*frost genommen) . Kräuter nach Belieben ( Ich nehme gerne Bärlauch, Petersilie und Schnittlauch)
alles in eine Form geben, dann noch 2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein hacken, mit1,5 EL Olivenöl und Pfeffer sowie Salz vermengen und auf das Brot streichen, bei 180 Grad ( meins ist zu dunkel geworden, hatte 200 Grad genommen) ca. 50-60 Miniten backen.
Wir finden es köstlich.
 es ist zwas dunkel geworden, aber nicht so schwarz, wie es hier rüber kommt *lach*

 luftig und locker....

in Würfel geschnitten für meine Kinder...oder für die Party oder vielleicht auch einfach für ein Picknick oder einen Ausflug...



Viel Spass beim Nachbacken.

Eure
sanny

Bananen-Vanille-Waffeln

Habe am Sonntag auf Wunsch meiner Kinder mal neue Waffeln ausprobiert und was soll ich sagen?
LECKER!!!

Zutaten:
3 Eier
2 V-Zucker
3 EL Zucker
1 P. Backpulver
2 grosse Tassen (Kaffeepott) Mehl
2 grosse Tassen Milch
1 Prise Salz
1 TL gemahlene Bourbon-Vanille (aus dem Bio-Laden)
2 reife Bananen mit der Gabel zermatscht


Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig rühren, alle anderen Zutaten dazugeben und auf höchster Stufe ca. 3 Miniten zu einem fluffig leichten Teig rühren.
Danach Portionsweise in das Waffeleisen geben und goldgelb backen.
Lasst es euch schmecken.



Freitag, 15. Oktober 2010

Kürbissupper nach Sanny---feurig-scharf

 Grob zerstückelter Hokaidokürbis MIT Schale

 Möhren, Zwiebeln, chinesischer Knoblauch, Porree, Lauchzwiebeln, Petersilienwurz mit Grün und frischer Ingwer

 Geschälte Kartoffeln


Gewürze:
Paprikapulver edelsüß, Pfeffer weiss, Madrascurrypulver, Lahalcurrypulver (mit Chilli), getrockneter Bärlauch und meine heissgeliebte Bio-Gemüsebrühe. Ups, das Salz natürlich nicht vergessen....


Das Alles putzen und in grobe Stücke schneiden, Ingwer ganz klein hacken, in einen grossen Topf geben, nicht ganz mit Wasser bedecken, ca. zu ²/3. Das Ganze dann für ca 1 Std. kochen lassen.
Mit dem Pürrierstab schön sämig mixen und 2 Becher Sahne zugeben. ( zumindest bei meiner Menge...ich wiege nix ab und die Suppe wird auch jedes Mal ein wenig anders oder von mir abgewandelt)  Danach abschmecken und noch heiss servieren.
Lecker ist dazu  Vollkornbrot geröstet oder ein schönes frisches Baguette!



Und so sieht meine Suppe heute aus....
Wenn kleine Kinder mitessen (wie bei mir), dann die Würze bitte nicht übertreiben,...vielleicht einfach nur eine Prise Chillicurry nehmen!
Diese Suppe lässt sich wunderbar einfrieren und schmeckt aufgewärmt noch einmal so gut. Mein Mann hat schon drei bis vier Portionen für seine nächsten Mittagsschichten bestellt, deswegen habe ich auch gleich 7 l davon gemacht *lach*
Und für die Arbeitskollegin meines Mannes habe ich die "kleine Portion" auch schon abgefüllt, Elke, morgen kannst du probieren*grins*
Liebe Grüße und viel Spass beim Nachkochen oder Ideen sammeln.
Wie immer freue ich mich über liebe Kommentare, Fragen beantworte ich so schnell es geht.
Eure
Sanny

Dienstag, 21. September 2010

Quitten-Apfel-Marmelade

Heute habe ich bei unserem Obsthof Quitten entdeckt und musste mir doch gleich mal welche mitnehmen.
Daraus habe ich einen himmlisch.lecker-schmeckenden Fruchtaufstrich gezaubert, der von meinem Mann, meiner grossen Tochter und sogar von den Kleinen für richtig lecker benotet wurde!
Der Aufstrich ist säuerlich/herb im Geschmack und schmeckt dadurch sehr erfrischend.
Die Kilogrammzahl ist immer schon gewürfelt gerechnet, kauft euch also etwas mehr!


1 kg Quitten, entkernen und in grobe Stücke schneiden, mit Schale
0,5 kg Äpfel entkernen und in grobe Stücke schneiden, mit Schale


In ein wenig Wasser ca 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fruchtfleich anfängt zu zerfallen.
Das Ganze etwas abkühlen lassen und mit dem Pürrierstab zerkleinern.
Dann durch ein feines Sieb streichen, da das Quittenfleisch doch sehr faserig ist und somit auch kleine Stückchen rausgenommen werden.
Ich habe das Pürree noch mit fein gemahlener Bourbon-Vanilleschote aus meinen Biolädchen abgeschmeckt und zum Schluss noch einen Balsam-Aperetif-Essig (1 EL) dazugegeben. Diesen und noch andere leckere Essig und Ölsorten gibt es in Kempener Teehaus, genau gegenüber meines Lieblingsbastelladens.
Dort gönnen wir uns ab und an mal leckere Tees, Öle oder diverse Essigarten---Eiswein-Balsamico schmeckt lecker zu frischen Erdbeeren!


So, weiter mit dem Rezept:
Dann messt ihr die Menge nach Packungsvorlage eures bevorzugten Gelierzuckers (ich nehme wieder 1:3) ab, rührt den Zucker ein, kurz sprudelnd kochen lassen, in Gläser füllen und fertig.
Gutes Gelingen und testet einfach auch mal verschiedene Obstsorten zusammen aus.
Ich schaue mal, dass ich noch Holunderbeeren bekomme, die gemischt mit Äfpeln und Sekt ist bestimmt auch ein Sinnesgenuss....



Eure experimentierfreudige
Sanny