Mittwoch, 3. April 2013

Gemüsepolenta gratiniert

Gemüsepolenta
gratiniert

 Zutaten für 8 Personen:
Salz
700g Polenta/Maisgries
120g frischgeriebener Parmesan
750g kleine Zucchinis(gelb und grün)
4 rote Paprikaschoten
1kg frische, gehäutete, in Würfel geschnittene Tomaten ohne Kerne
3-4 Knoblauchzehe
2 große Zwiebeln
etwas Olivenöl
Abriebt von 1 Bio-Zitrone
wer mag eine handvoll schwarze Oliven
500g frischgeriebener Gouda
Backpapier für das hohe Blech

Zubereitung:

2250 ml Wasser
mit Salz aufkochen.
Den Maisgries einrühren und nach Packungsvorschrift köcheln lassen, bis er gar ist.
Parmesan unterrühren und die Masse auf das Backblech verstreichen 
(Papier nicht vergessen).
Mindesten 1,5 Stunden klat stellen.
(Man kann das Ganze auch super am Abend vorher zubereiten, 
dann aber bitte abdecken, dass die Polenta keine trockenen Haut bekommt):
Zucchini in dünne Streifen schneiden (Sparschäler) und mit
Salz bestreuen,
 ca. 15 Minuten ziehen lassen, die Flüssigkeit weggiessen, eventuell trockentupfen.
Zu den Tomatenwürfeln kommt der gepresste Knoblauch,
ordentlich mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß würzen.
wer mag kann auch Currypulver dazugeben.
Alles auf die Polenta verteilen.
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in etwas Olivenöl glasig andünsten.
Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
Paprika und Zucchini kurz mit in die Pfanne geben (1-2 Minuten), durchschwenken.
danach das Gemüse auch auf die Polenta geben, 
wer mag, kann jetzt die Oliven zerreisen und darüberstreuen.
Den Gouda frisch reiben und darüberstreuen.
Den Backofen auf 220 bzw 200 Umluft einschalten
 und die Polenta im aufgeheizten Backofen für  ca.
20 Minuten
backen.

Lasst es euch schmecken!!!