Donnerstag, 16. Juni 2011

Johannisbeer-Ingwer-Möhren-Muffins

Heute kam wieder meine Bio-Gemüse und Obstkiste...lecker Johannisbeeren schauten mich in rauhen Mengen an...yummie...da hate ich gleich Lust etwas Neues auzuprobieren... und die sind wirklich lecker geworden...und der Teig wunderbar fluffig.




Zutaten:
3 Eier
1 kl. Möhre
250 g Dinkelmehl
200 g gemahlenen Mandeln (oder andere Nüsse)
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
80 g brauner Zucker
20 g Agavendicksaft
1 TL Essig
200 ml Milch
30 g frischen Ingwer ( oder wer es nicht so gewürzlastig mag nur 15 g)
1 TL gemahlenes Zimt (oder 0,5 TL)
2 EL Öl
250 g frische rote Johannisbeeren

Milch, Eigelb, Zucker und Agavendicksaft, Essig und Öl kurz mit dem Mixer verrühren.
Möhren fein raspeln, Eiweiß sehr steif schlagen.
Die restlichen Zutaten ausser Eiweiss und Johannisbeeren unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Anschliessend das steife Eiweiss vorsichtig unterheben.
Eine kleine Menge Teig in die Muffinpapiere/formen geben, gut einen halben EL Johannisbeeren draufgeben und dann noch etwas Teig nachfüllen.
Bei Umluft in ca. 18 Minuten bei 180 Grad nicht zu braun backen, rausnehmen und abkühlen lassen...eine köstliche Versuchung, denn die säuerlichen Johannisbeeren harmonieren wunderbar mit Ingwer, süßen Möhrenstiften und der Süße im Teig...
Lasst es euch schmecken und viel Spass beim Nachbacken.

Freitag, 21. Januar 2011

Sanny´s Couscous-Suppe




Couscous-Suppe


Zutaten:
3 kleine Zucchini
1-2 Zwiebeln
1 chinesische Knoblauchzehe ( oder 3 normale Zehen)
2 kleine Möhren
1,5 l Wasser
200 ml passierte Tomaten
2 EL Olivenöl
Brühe, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Chili-Currygewürz
250 g Couscous

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch klein würfeln und in dem Öl anbraten, klein gehackte Möhren und Zucchiniwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
Alles mit dem Wasser ablöschen, Tomatensaft rein und nach Belieben würzen.
ungefähr 30 Minuten leicht vor sich hinköcheln lassen.
Die Suppe aufkochen und den Couscous reingeben, sofort von der Platte nehmen, einmal umrühren und Deckel drauf.
10 bis 15 Minuten ziehen lassen und servieren.
Dazu schmeckt frischgebackenes Brot superlecker.
Ich habe diesmal ein helles Brot, einmal mit und einmal ohne Schinkenwürfel gemacht.
Uns hat es hervorragend geschmeckt.
Wer kleine Kinder hat kann anstatt des scharfen Chilicurrys natürlich auch normalen Curry nehmen.
und jetzt wünsche ich euch gutes Gelingen.
Wie immer freue ich mich natürlich riesig über ein Feedback oder Rezeptvarianten.

Liebe Grüße
Sanny